蕎麥次出現(xiàn)在人類(lèi)文明中是在五千多年前。人們普遍認(rèn)為該植物原產(chǎn)于喜馬拉雅山腳下的云南山區(qū)，生活在那里的人們?cè)谡嬲N植蕎麥之前就開(kāi)始食用這種谷物了。在公元前十五世紀(jì)，蕎麥傳入韓國(guó)和日本，然后傳入中亞、中東和高加索國(guó)家。據(jù)考古發(fā)掘，早在公元 1 至 2 世紀(jì)，蕎麥就已在頓河下游（現(xiàn)俄羅斯聯(lián)邦領(lǐng)土）種植。
10世紀(jì)，當(dāng)一批拜占庭僧侶來(lái)到基輔羅斯傳播東正教時(shí)，他們帶來(lái)的不僅是圣經(jīng)，還帶來(lái)了這種不尋常的谷物種子。蕎麥米不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，于是瞬間征服了斯拉夫人。由于希臘人至早在俄羅斯種植蕎麥，故而俄羅斯人稱(chēng)其為“蕎麥”（俄語(yǔ)里面“蕎麥”和“希臘人”發(fā)音一樣）。最初，它是在修道院中種植的，直到 16 世紀(jì)才真正普及。
當(dāng)今在俄羅斯，蕎麥?zhǔn)且淮螽a(chǎn)品。因其特別的口味、給人以飽腹感、便于烹飪以及在此基礎(chǔ)上可以搭配的各種美味菜肴而受到大眾歡迎。此外，蕎麥?zhǔn)且环N很有益健康的食物，它含有B類(lèi)維生素、大量的鎂和鐵、微量元素和抗氧化成分。蕎麥有助于清除體內(nèi)多余的膽固醇和重金屬離子，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，是素食者和健康生活方式人士的不可缺少之物。
世界上較大的蕎麥生產(chǎn)國(guó)是俄羅斯。它占世界出口的28%（根據(jù) 2020 年數(shù)據(jù)）。總收成排名前五的地區(qū)：阿爾泰地區(qū)、奧廖爾地區(qū)、巴什科爾托斯坦、新西伯利亞和克麥羅沃地區(qū)。俄羅斯蕎麥的較大進(jìn)口國(guó)是中國(guó)，2016-2020 年期間俄羅斯對(duì)華蕎麥出口額1851萬(wàn)美元，貨物重量6.349萬(wàn)噸，其中2019年出口居高，2017年較低。2020年，俄羅斯對(duì)中國(guó)出口蕎麥總額362萬(wàn)美元，貨物重量678萬(wàn)噸，出口價(jià)格534.79美元/噸。俄羅斯進(jìn)口到中國(guó)的蕎麥一半以上產(chǎn)自阿爾泰邊疆區(qū)，其次是新西伯利亞地區(qū)。
俄羅斯蕎麥能贏得中國(guó)居民的青睞并非偶然，俄羅斯種植農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在于：消費(fèi)者可以得到經(jīng)過(guò)嚴(yán)格管理、篩選、監(jiān)控的天然、環(huán)保的產(chǎn)品。此外，俄羅斯蕎麥以親民的價(jià)格而在其他進(jìn)口類(lèi)似物中脫穎而出。
現(xiàn)在讓我們告訴大家如何區(qū)分商店貨架上的俄羅斯蕎麥：
1. 俄羅斯去粒“蕎麥米”具有尖頭的形狀和嚴(yán)格規(guī)定的尺寸：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，在篩選階段，蕎麥粒不應(yīng)通過(guò) 1.6x20 毫米的篩子。
2. 俄羅斯蕎麥的顏色也有別于國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品——俄羅斯蕎麥的顏色較淺。這是因?yàn)樗豢玖艘淮危渌麌?guó)家的生產(chǎn)商會(huì)烤兩次。
3. 此外，在包裝上會(huì)有注明制造商、包裝地點(diǎn)和產(chǎn)地。種植蕎麥的國(guó)家用拉丁字母表示：R - 俄羅斯。如果包裝上寫(xiě)有 ГОСТ，則表示該產(chǎn)品是在俄羅斯按照州際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。
與蕎麥相關(guān)的另一個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域是出口蕎麥殼（也就是在脫殼過(guò)程中剩下的蕎麥殼）：中國(guó)從俄羅斯進(jìn)口購(gòu)買(mǎi)蕎麥殼主要用作骨科枕頭的填充物。用這種材料制成的枕頭對(duì)皮膚細(xì)胞的神經(jīng)末梢有積極作用，因這樣的枕頭貼合于人腦輪廓，適應(yīng)人的身體，能給我們帶來(lái)舒適的睡眠。眾所周知，一個(gè)普通中國(guó)人一年換2-3次的蕎麥殼枕頭，所以這些產(chǎn)品在中國(guó)很受歡迎。?
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