齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 孟杰

“花60元錢(qián)買(mǎi)到了原價(jià)170多的東西，不要太劃算。”最近，網(wǎng)友“朱仙仙”入了購(gòu)買(mǎi)臨期食品的坑。

“香港樓上，龍眼干代購(gòu)賣(mài)98元，撿漏20塊買(mǎi)到，距離保質(zhì)期還有一個(gè)月；超級(jí)好吃的巧克力餅干在日本買(mǎi)15塊左右,現(xiàn)在6塊錢(qián)到手；樓上核桃原價(jià)60多塊,撿漏30多，9月份才過(guò)期； 還有日本版雀巢脆脆鯊，只要6塊錢(qián)。”第一次在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)臨期食品，“朱仙仙”就嘗到了甜頭，并在“我愛(ài)臨期食品”小組里第一次跟朋友們分享了自己的購(gòu)物體驗(yàn)。

#你買(mǎi)過(guò)臨期食品嗎#隨著微博話題竄上熱搜，“臨期食品”這一概念進(jìn)入了大眾的視野，臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍。這并非是一個(gè)新興概念，而且據(jù)阿里數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年淘寶上，都有210萬(wàn)人在挑選臨期食品。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在濟(jì)南，也有越來(lái)越多的年輕群體愛(ài)上了“淘”臨期食品，并出現(xiàn)了一些專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)臨期食品的專(zhuān)賣(mài)店，在《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施的當(dāng)下，“臨期食品”頻繁活躍在線下和線上，會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)新零售的風(fēng)口？

線上線下紅火，年輕群體是消費(fèi)主力

艾瑞咨詢(xún)?cè)?021年1月曾發(fā)布《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，報(bào)告顯示，在2020年中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查中，超過(guò)4成消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買(mǎi)并向身邊的人推薦臨期食品 。報(bào)告還顯示，（在過(guò)去）中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中26歲至35歲的占比為 47.8%。

90后的王霄第一次接觸到臨期食品是在網(wǎng)上，作為一名“吃貨”，她在朋友的推薦下進(jìn)入了 一家叫做“哆哆進(jìn)口食品折扣”的超市，在這家超市里，她一下就下單了8件看中的零食，算下來(lái)總共才花了38.54元，而且還包郵。收到貨物后，王霄驚喜地發(fā)現(xiàn)，很多食品的日期還很新鮮，但卻比在超市里按正期買(mǎi)的便宜了將近一半的價(jià)錢(qián)。“原來(lái)超市里很多臨期的也按正價(jià)賣(mài)”。在網(wǎng)上下過(guò)一次單后，王霄就成了網(wǎng)上臨期食品的常客。

在某購(gòu)物網(wǎng)站上搜索“臨期折扣”，會(huì)出現(xiàn)很多“臨期特賣(mài)”的商鋪。一家綜合排序第一的商鋪好評(píng)率達(dá)到了99.4％，粉絲數(shù)已經(jīng)達(dá)155萬(wàn)。進(jìn)入該商鋪的頁(yè)面，可以看到臨期食品包括膨化類(lèi)、傳統(tǒng)糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、方便面、沖飲谷物等多種品類(lèi)。一款美國(guó)進(jìn)口的樂(lè)事薯片，一包售價(jià)為13.9元，比買(mǎi)正期足足便宜了11元，月銷(xiāo)已經(jīng)超過(guò)了500單。而在店內(nèi)，一些正 期的新鮮貨，也打出了“裸價(jià)特賣(mài)”的標(biāo)志，一款標(biāo)志為正期的手撕肉干，月銷(xiāo)已經(jīng)達(dá)到2萬(wàn) ＋。

線上銷(xiāo)售紅紅火火，線下，臨期食品的銷(xiāo)售怎么樣呢？記者搜索發(fā)現(xiàn)，在二環(huán)西高架路和京滬高速之間，約有10家大小不同的“進(jìn)口食品折扣店”。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這些以“ 進(jìn)口食品折扣店”命名的店鋪出售的基本上都是臨期食品，之所以不會(huì)在門(mén)店的名字上突出 “臨期”兩個(gè)字，是因?yàn)楝F(xiàn)在很多人仍舊對(duì)臨期食品存在誤解，擔(dān)心因?yàn)殚T(mén)店的名字會(huì)影響到店內(nèi)的客流。

“臨期食品不是過(guò)期食品，它是即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食 品的范圍。”該業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，為了打消大家對(duì)臨期食品的顧慮，剛開(kāi)始做臨期食品的時(shí)候， 自己會(huì)對(duì)每一個(gè)進(jìn)店購(gòu)物的消費(fèi)者普及臨期食品的概念。

據(jù)了解，盡管?chē)?guó)家并沒(méi)有對(duì)臨期食品有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，一些地方已經(jīng)對(duì)臨期食品制定過(guò)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。比如北京市工商局在2012年對(duì)外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月- 不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無(wú)菌包裝的牛奶果汁之類(lèi)）……標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，（比如牛奶、活菌乳飲料、未滅菌熟食、未滅菌盒裝 豆制品等）。

并非“雨露均沾”，臨期商品也是“挑著買(mǎi)”

臨期商品雖然越來(lái)越受青睞，但也并非所有的臨期商品都能“受寵”。

17日晚上6點(diǎn)半，距離超市關(guān)門(mén)還有不到三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在濟(jì)南窯頭路燕山銀座果蔬區(qū)，售貨員將幾捆原價(jià)3塊錢(qián)的菠菜和奶白菜全部貼上了1元的價(jià)簽，等候在旁邊的幾位阿姨隨后將它們?nèi)拥搅俗约旱馁?gòu)物車(chē)內(nèi)。

“綠葉菜不過(guò)夜，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)蔬菜水果都有特賣(mài)。”買(mǎi)了兩捆奶白菜，劉阿姨告訴記者，自己吃過(guò)晚飯后，一般都會(huì)來(lái)超市果蔬區(qū)轉(zhuǎn)一圈，一捆菜便宜兩三塊，吃起來(lái)也不會(huì)有影響， 積少成多，一個(gè)月能省下不少錢(qián)。一來(lái)二回，她把超市啥時(shí)候能出售臨期貨的時(shí)間摸透了。

在酸奶貨架上，記者看到，一款原價(jià)80元的純甄高端酸奶限時(shí)促銷(xiāo)價(jià)格為49.5元。售貨員告訴記者，這款酸奶之所以打出接近一半的折扣，也是因?yàn)椤翱斓狡诹恕薄！八崮痰谋Ｙ|(zhì)期一般都是半年，這款酸奶是今年2月份生產(chǎn)的，現(xiàn)在就開(kāi)始打折出售。”售貨員稱(chēng)，一箱酸奶是10瓶，顧客在保質(zhì)期前全部喝掉完全沒(méi)有問(wèn)題。

與燕山銀座處理臨期商品分散打折促銷(xiāo)的方式不同，在萬(wàn)象城Ole超市，則設(shè)置有專(zhuān)門(mén)的“清倉(cāng)商品區(qū)”，在該區(qū)域，會(huì)有專(zhuān)門(mén)的文字提示：此區(qū)域商品為臨期商品，請(qǐng)酌情購(gòu)買(mǎi)。記者在該區(qū)域看到，一盒2021年6月即將過(guò)期的“綠英寶有機(jī)超高溫”的純牛奶價(jià)格為16.45，在淘寶上優(yōu)惠后的價(jià)格還為40多元，足足便宜了將近30元。

“牛奶當(dāng)然要喝新鮮的，還有一個(gè)月就要過(guò)期，我是不會(huì)買(mǎi)的。”正在逛超市的賈女士稱(chēng)， 自己的女兒在國(guó)外留學(xué)，一直有購(gòu)買(mǎi)臨期食品的習(xí)慣，在女兒的安利下，自己逛超市的時(shí)候也會(huì)留意超市的臨期商品區(qū)，但像牛奶這樣的食品，自己至今沒(méi)有辦法接受買(mǎi)臨期。

正在理貨的超市工作人員也告訴記者，一般超市內(nèi)，保質(zhì)期在一年的商品在保質(zhì)期還剩三個(gè)月的時(shí)候就會(huì)打?qū)φ鄢鍪郏恐芏琌le超市的臨期商品區(qū)都會(huì)上新一部分臨期商品，其中膨化類(lèi)的零食和小咸菜是最受歡迎的，其他商品的售賣(mài)率則“表現(xiàn)平平”。

一位長(zhǎng)期混跡于各大臨期商品購(gòu)買(mǎi)平臺(tái)的網(wǎng)友“summer”也分享了自己購(gòu)買(mǎi)臨期商品的小竅 門(mén)，就是：合理安排消滅時(shí)間，要想吃什么買(mǎi)什么，不要額外買(mǎi)其他的，除非是撿漏。在“ 我愛(ài)臨期食品”小組內(nèi)，也有不少組員會(huì)不定期更新一些自己在購(gòu)買(mǎi)臨期食品時(shí)遇到的坑， 同時(shí)也會(huì)分享一些“好日期”的良心好店鋪。

商品好+強(qiáng)粘性，留住回頭客

18日上午，在華山社區(qū)內(nèi)，王明明正在店里打掃衛(wèi)生，昨晚新上貨到凌晨2點(diǎn)，王明明的神態(tài)略顯疲憊。在這家店里，商品擺放整齊，各品類(lèi)貨物分門(mén)別類(lèi)，顧客想買(mǎi)什么一眼就能看見(jiàn) 。每件食品的價(jià)簽上，都標(biāo)有明確的食品保質(zhì)期。50多平的店鋪擺放了近400種品類(lèi)。這家叫做聚實(shí)惠的食品折扣店已經(jīng)是王明明和合伙人趙懷戰(zhàn)在濟(jì)南開(kāi)的第二家進(jìn)口食品折扣店了。

一年前，趙懷戰(zhàn)聽(tīng)說(shuō)自己在北京開(kāi)進(jìn)口食品折扣店的朋友賺大了，就一股氣跑到北京考察了兩天，回來(lái)后，就辭掉了自己的工作，和王明明一頭扎進(jìn)了做臨期食品的生意中。兩人的第一家店開(kāi)在了萬(wàn)象新天，摸清了臨期食品銷(xiāo)售的路子，4月份，他們的華山瓏城店正式開(kāi)門(mén)營(yíng) 業(yè)，開(kāi)業(yè)首日，店內(nèi)就成交了200多單。趙懷戰(zhàn)統(tǒng)計(jì)了一下消費(fèi)群體，40歲以?xún)?nèi)的就站到了70％。店面營(yíng)業(yè)一個(gè)月，每天的銷(xiāo)售額都穩(wěn)定在3000多。

趙懷戰(zhàn)告訴記者，店里的大部分食品都是臨期貨，商品價(jià)格大約是正期價(jià)格的一半左右，但有些商品的價(jià)格能達(dá)到一到三折，價(jià)格低也是臨期商品的******優(yōu)勢(shì)。“比如店里正在賣(mài)的這款小龍坎自熱火鍋，天貓賣(mài)39.8元，大潤(rùn)發(fā)超市里是45元，我店里只賣(mài)15元。”趙懷戰(zhàn)稱(chēng)， 雖然火鍋的保質(zhì)期是7月份，但接近3折的價(jià)格還是吸引了不少消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，300多箱的貨物僅一個(gè)月的時(shí)間就已經(jīng)搶售一空。

對(duì)于自己店里的生意為什么這么好，趙懷戰(zhàn)總結(jié)出來(lái)兩個(gè)因素：一個(gè)是貨品好，一個(gè)是服務(wù)好。在趙懷戰(zhàn)的這家店剛進(jìn)門(mén)的一處柜臺(tái)，就設(shè)置了明顯的試吃區(qū)，食品好不好吃一試便知 。

“好吃又便宜，根本不愁賣(mài)。”趙懷戰(zhàn)同時(shí)向記者透露，保證好吃，首先就是選品，對(duì)于臨期折扣店來(lái)說(shuō)，選品選得好不好，往往決定著一家店的生存期。對(duì)于選品這件事情，趙懷戰(zhàn)和王明明一點(diǎn)都不敢怠慢。剛開(kāi)始，兩人是直接通過(guò)一些代理商進(jìn)貨，現(xiàn)在，摸清門(mén)路后， 兩人喜歡尋找一手貨源，一是保證貨品種類(lèi)的豐富多元，另一方面緣于自己直接收獲的價(jià)格往往可以拿到更低的價(jià)格。“像這款印尼的姜糖，正期價(jià)格是9塊9，2021年10月才到期，我們現(xiàn)在的價(jià)格是10元3個(gè)，而收貨的價(jià)格只有1塊5左右。”

從事互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售多年，趙懷戰(zhàn)認(rèn)為想要做好臨期商品，還要做好售后服務(wù)。在趙懷戰(zhàn)的兩家店里，買(mǎi)之前可以任意試吃，買(mǎi)回去不滿意還可以隨時(shí)退換。靠著好貨品和好實(shí)惠，趙懷戰(zhàn)已經(jīng)有了一個(gè)擁有457人的客戶群，且這個(gè)群里400人都辦理了店內(nèi)的充值卡，很多商品不用上架，直接在群里就被搶購(gòu)一空。

行業(yè)洗牌期，忌盲目跟風(fēng)

進(jìn)口食品折扣店遍地開(kāi)花，臨期商品的生意，是不是就那么好做？按照網(wǎng)上的搜索，記者來(lái)到位于山師東路的一家進(jìn)口食品折扣店，卻看到大門(mén)緊鎖，店面的門(mén)頭只剩下了某某進(jìn)口食品折扣店的印記，大門(mén)外還貼上了店鋪轉(zhuǎn)讓的通知。在和平路的一家進(jìn)口食品折扣店，店主也稱(chēng)經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在，很多消費(fèi)者也只是嘗鮮，并且一些賣(mài)的好的貨品經(jīng)常補(bǔ)不到貨，想找到穩(wěn)定的貨源已經(jīng)有點(diǎn)困難，甚至有時(shí)候還要承擔(dān)臨期食品超了保質(zhì)期仍舊沒(méi)有賣(mài)掉的風(fēng)險(xiǎn)。在這家店里，店主不光只賣(mài)臨期食品，而是采用了臨期加正期混賣(mài)的方式。

雖然濟(jì)南的兩家店生意一直很不錯(cuò)，趙懷戰(zhàn)坦言外地的幾家加盟店也一度銷(xiāo)售額很慘淡，甚至有一家直接關(guān)門(mén)了。可見(jiàn)，臨期商品的經(jīng)營(yíng)并不像看起來(lái)那么容易。

“做臨期商品就要做專(zhuān)業(yè)。”趙懷戰(zhàn)稱(chēng)，雖然說(shuō)是臨期食品，但實(shí)際上臨期食品距離保質(zhì)期的時(shí)間并不短，有的甚至長(zhǎng)達(dá)兩年，要按照計(jì)劃一點(diǎn)點(diǎn)賣(mài)，并且要對(duì)所有產(chǎn)品的保質(zhì)期做到心里有數(shù)，每一款產(chǎn)品的售賣(mài)日期也有數(shù)知，并根據(jù)日期的大小不斷調(diào)整價(jià)格；在日常的經(jīng)營(yíng)中，經(jīng)營(yíng)者也要對(duì)日期近的商品做到主動(dòng)去推廣。“日期近并不代表不好吃、不能吃，要敢賣(mài)。”

雖然看起來(lái)并不是一件好做的買(mǎi)賣(mài)，趙懷戰(zhàn)倒是對(duì)臨期商品的市場(chǎng)非常看好。“只要有商品 ，就有臨期的，貨源持續(xù)有，就會(huì)有的賣(mài)。”雖然現(xiàn)在濟(jì)南市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了很多以“進(jìn)口食品折扣店”示人的臨期商品店，但趙懷戰(zhàn)認(rèn)為濟(jì)南目前的臨期市場(chǎng)仍舊值得挖掘。“按照社區(qū)店一家覆蓋周邊兩公里計(jì)算，在未來(lái)一到兩年里，濟(jì)南至少還可以再開(kāi)上100多家臨期商品店。”

雖然臨期商品市場(chǎng)看起來(lái)“未來(lái)可期”，但在記者的采訪調(diào)查中，一些消費(fèi)者仍舊接受不了 “臨期”的概念。“食品不會(huì)買(mǎi)臨期。”“吃壞了肚子怎么辦？”“距離保質(zhì)期還有一個(gè)月的東西堅(jiān)決不會(huì)買(mǎi)。”有這種觀念的消費(fèi)者大有人在。